Stap 4: Weekwater de korrels
De eerste stap naar het brouwen is het verkrijgen van de suikers uit uw korrels. Zoals we waren een bierbrouwen van extract, hadden we alleen een kleine hoeveelheid korrels van de specialiteit, de rest van de suiker al kwam in de vorm van een mout-stroop. In een volkoren brouwsel (die ik misschien na een instructable over een dag), u zou beginnen met een grote hoeveelheid korrels en de suikers uit hen te halen. Deze stap begint te maken van de "wort", die is in essentie wat bier is voordat de gist heeft een kans om te veranderen van de suiker aan alcohol.
Breng in uw grote pot, de temperatuur van een gallon of zo van water tot over 170F (ongeveer 75C). Zet uw korrels in een sok (een katoenen tas ontworpen voor het brouwen), en zet die in de pot, dan dekken. De toevoeging van de korrels moet verminderen de totale temperatuur van het water rond 150F ongeveer 65C, waar het moet zitten voor ongeveer 30 minuten.
Op dit punt, is het warme water waardoor de amylase enzymen reeds aanwezig zijn in de korrels om te beginnen met het afbreken van het zetmeel in de korrels in fermenteerbare suikers. Het neemt geen echt alle 30 minuten tot het werk doen, maar dat extra tijd staat het water echt doordringen de sok graan te breken zo veel van het zetmeel mogelijk.
