Het gebruik van kruiden en specerijen in de keuken (1 / 25 stap)

Stap 1: Kruid basics!

De meeste kruiden gedroogd of vers kan worden gevonden en hoe dan ook met gemak kan worden gebruikt. Kruiden worden beschouwd als ro worden de bladeren en groener delen van de plant - de zaden, schors, wortels, etc. worden gewoonlijk beschouwd als een specerij. Sommige planten zijn beide. :)

Verse kruiden zijn geweldig voor garnituren en ze bieden vet smaak. Ze hebben grote aromatische kwaliteiten en werken heel goed voor Roost- en sauteing, of hakken en mengen in voedingsmiddelen zoals geprakte aardappelen. Yum!

Ik heb niet had een ton van geluk groeien kruiden... Nou, met uitzondering van de munt. Munt is zeer weinig onderhoud! Ik heb de neiging om te kopen van de verse kruiden en bewaar ze in de koelkast in een ziploc zak met een licht vochtige papieren handdoek gewikkeld rond de stengels. Peterselie, koriander en basilicum bleef alle mooi en fris bij deze methode. :)

Gedroogde kruiden zijn beste wanneer gebruikt in combinatie met olie (of boter, vet) of water - deze manier zij de olie of kokende vloeistof kunnen doordringen. Zorg ervoor dat de kruiden met uw vingers te verpletteren of bak ze een beetje om hen wakker te worden. Breken van een bos van hen in een mortier en een stamper werkt ook erg goed.

Ik ben geneigd te gebruiken meer wanneer ik gebruik een gedroogd kruid. Meest gedroogde kruiden verliezen een aanzienlijke hoeveelheid zaad als gedroogd - vooral basilicum, oregano en salie. Rozemarijn en tijm houden een beetje beter.

Dit is waarom het zo belangrijk om te houden proeverij tijdens het koken!