Stap 2: platen
Het tweede deel aan deze stap is om de plaat van de salade in het midden van de plaat van het diner, zoals te zien in afbeelding 3. Dit moet gebeuren op alle couverts. Het lijkt misschien vreemd om te zetten van de ene plaat boven op elkaar, maar dit is gedaan omdat de salade cursus wordt geserveerd voor het diner cursus; Daarom zal de salade plaat worden gebruikt en afgewerkt met voordat het diner plaat wordt gebruikt. De salade is gonna worden geserveerd op hetzelfde moment als het hoofdgerecht in de tabel kan nog worden ingesteld op deze manier als de gast de salade plaat naar een andere locatie kunt verplaatsen wanneer ze klaar zijn om hun diner plaat gebruiken.