Stap 2: Leeg de holte
Verwijderen van de lever, het hart, de hals en de spiermaag uit de lichaamsholte en reserveren voor uw kippenbouillon. U zal het reserveren van alle kleine beetjes en kladjes voor voorraad. Wees niet verkwistend, een goede chef-kok nooit gooit weg. De binnenkant van de holte wassen met koud stromend water en pat droog met keukenpapier. Laten we krijgen cuttin'.
Met uw schaar de vleugelspitsen afsnijden op het eerste gewricht en reserveren.