ik hou van het eten van kruidig voedsel. Ik eet ze niet elke dag, maar wanneer ik wil iets met warmte, ik wil het goed smaken. Ik heb geprobeerd genoeg warme sauzen om te beginnen met mijn eigen vleugels-Bar, maar ook velen van hen, hoewel heel warm, niet echt hebben vaak een goede smaak.
Jaren geleden, begonnen ik met het kopen van verschillende hete pepers die ik in de winkels van de kruidenier vinden kon (dit was voordat Ghost Chili en andere nieuwere paprika). Ik zou snijd ze open en laat hen alleen maar lucht droog op een pan bakken in een paar weken. Draag handschoenen als u gevoelig voor hete peper olie bent. Soms zou ik zet de pan in de oven maar zet hem niet op, en slechts de minimale warmte van de waakvlam zou dit proces iets te versnellen. Met andere pepers zou ik ook zet de oven op de laagste temperatuur en droog ze op die manier. Niet helemaal roken hen, maar sommige van hen eindigde in wezen worden gerookt en rook zo goed.
In dit instructable, ik zal beschrijven het basisproces die ik gebruikte om dit poeder.
Dit is het leuke deel omdat u een willekeurige combinatie van paprika's selecteren kunt of alleen in de winkels of per postorder. De bijzondere paprika's die ik gebruikte onlangs opgenomen (maar niet beperkt tot, slechts kunnen me niet herinneren alles).
- Poblano
- Jalapeno
- Serrano
- Arbol
- Cayenne
- Rode Habenero
- Oranje Habenero
- Trinidad Scorpion <--toegevoegde
In de nabije toekomst, ik zal het toevoegen sommige Bhut Jolokia (alias Ghost Chili) paprika, als mijn plant eigenlijk werpt vruchten af. Het zal een paar extra maanden voordat ik iets te zien.
Bewerken van 12-3-2014: de Ghost Chili plant afbeelding bijgewerkt. Het wordt steeds groter. Ook kocht een aantal Trinidad Scorpion paprika en gedroogd toe te voegen aan de mix, geweldige smaken en een echt goede hoeveelheid warmte. Voor en na foto's toegevoegd. Ze waren meestal lucht gedroogd, maar zij hadden enige tijd oven bij lage temperaturen.
Ter referentie heeft deze link foto's en beschrijvingen van veel pepers alsmede de Scoville-eenheid van elk.
