Stap 3: Bereid pekel opvulling potten en proces
De canner kokend-water aan de kook brengen en steriliseren potten minstens 10 minuten, u kunt ook het steriliseren van de potten in de oven op 225F gedurende ten minste 20 minuten, met beide methode houden de kokend-water-canner warm water. Warme pot deksels in een kleine steelpan, gevuld met water, op laag vuur.
In een 4 - tot 5-quart RVS, emaille of nonstick zware pot combineren de water, witte azijn, witte wijn azijn, suiker en zout beitsen. Breng de mengsel aan de kook, roeren totdat de suiker en het zout los.
Plaats een teentje knoflook in elke pot.
Pack gesneden paprika in hete, gesteriliseerde potten, ik gebruik pint, 4, 8 en 12-oz. potten, 1/2-inch headspace verlaten. Giet de hete vloeistof over pepers, behoud van de 1/2-inch headspace. Gooi alle resterende azijn mengsel. Veeg jar velgen met een vochtige papieren handdoek, op deksels en screwbands vingertop strak.
Verwerken van potten in kokend-water-canner gedurende 10 minuten, start timing wanneer het water weer aan de kook. Uitschakelen van brander en laten potten om af te koelen in de pot voor vijf minuten. Verwijder potten uit canner koeling rekken, of een keuken handdoek op de teller. Laat staan bij kamertemperatuur minimaal 12 uur vóór het labelen, en houden gedurende één week voor het opdienen.
Ingemaakte hete pepers kunnen worden opgeslagen, uit de buurt van hitte en zonlicht, voor maximaal één jaar. Eenmaal geopend, slaat u potten in de koelkast.
