Hete saus maken heerlijk authentiek gefermenteerde

Mijn eerste experimenten met beitsen paprika en hete saus maken waren totaal mislukt, maar in het einde ik heerste! De grote warme sauzen van de wereld zijn gefermenteerd, niet alleen behouden met azijn als mijn vroege pogingen. De unieke smaken van hete saus, pepperoncini en pimentos ontwikkelen van bacteriële en gist activiteit tijdens de lacto-gisting. Ik heb het fermenteren van pepers sinds voordat het werd hip gisten dingen en ben het delen van dit recept die ik elk jaar meer dan tien jaar gebruikt heb te maken van gallons heerlijke hete saus. Gelukkig, het is makkelijk te maken en vereist geen speciale apparatuur!

Dit instructable is in zowel de video als de tekst vorm

U moet:

Water (Ik gebruik mijn onbehandeld, ongefilterde bronwater)

Salt

Azijn (optionele. gebruikt om de verschuiving van de ph van de pekel lager)

Canning potten (elke grootte van half kopje op halve gallon)

Canning zeehonden (gebruikte zegels zijn prima te gebruiken als zij niet zijn krabde aan de onderzijde)

Canning jar ringen, of beter nog deze herbruikbare witte plastic deksels voor conserven van potten die niet roest. Ik heb ton van deze voor het fermenteren in het inblikken van potten.