Hoe een varken gebraden (13 / 20 stap)

Stap 13: Roosteren & draaien

Met alle dieren op hun respectieve spits aangebracht, is het tijd om hen op het vuur en beginnen met koken.  At Bekijk eerst het roosteren proces nauw en krijg een gevoel voor hoe warm je vuur is.  U wilt niet branden van de buitenkant van het varken, voordat de binnenkant tot temperatuur komt.  Verplaats kolen uit de buurt van het varken als dingen te warm krijgen.  Voeg kolen met een schop als dingen eruit zien alsof ze niet heet genoeg.  Weet u dat het vuur is te warm als uw huid begint te kraken of krokant te krijgen in het eerste uur of twee.

Als u van een commerciële spit gebruikmaakt zal vervolgens de motor veranderen het varken voortdurend op een langzame snelheid de hele tijd.  Tot voor kort had ik alleen dieren op niet-gemechaniseerde spits geroosterd.  Hetzelfde effect kan worden bereikt door het draaien van het varken elke 15 minuten of zo.  Stel de timer en vergeet niet om het dicht door.  Wanneer het alarm afgaat, verwijderen van het gewicht van de hangende of klem bedrijf het spit in de plaats, het varken een 1/4 of 1/8 draai, het gewicht of de klem vervangen en ga iets anders doen voor de komende 15 minuten te geven.  Dit proces klinkt vervelend, maar het is echt niet.  Inchecken terug met het varken op dit soort basis is waarschijnlijk een goed idee om te controleren of alles verloopt volgens plan, en als de keuze krijgt tussen gemotoriseerd en handmatige rotatie, ik denk dat ik zou kiezen voor handleiding enkel omdat het is leuk om te hangen met het varken voor een tijdje.