Hoe een varken gebraden (14 / 20 stap)

Stap 14: bedruip

Bedruip het vlees terwijl het kookt is het belangrijk om toe te voegen van smaak.  Ik willen mengen tot een eenvoudige Cubaanse geïnspireerd mojo soort gemaakt van olijfolie, verse knoflook, verse oregano, zout, peper, sinaasappelsap en citroensap.  Bedruipen de braadslede dieren elke keer dat u het spit of meer draaien.

Er zijn vele mogelijkheden op marinades hier en zeer weinig regels.  In het algemeen, hebben ik bleef weg van de typische BBQ sauzen omdat ze dik zijn en niet het vlees zeer goed doordringen.  Bovendien, wilt u niet om iets te plaatsen op de buitenkant van het varken dat zal verbranden gedurende de vele uren van het koken, dus het is best wegblijven van kleverige, zoete glazuur tot het einde.  Als u beslist te verglazen, hou in gedachten u zult alleen worden de behandeling van de huid en niet het vlees.

In plaats daarvan sla ik meestal de zoete suiker, tomaat of honing gebaseerd sauzen tot nadat het varken wordt gesneden, en giet ze over het vlees voor het opdienen, of laat mensen dienen zelf saus als een kant en alleen dienen het vlees door de VN sauced.