Hoe eigengemaakte kippenbouillon maken (2 / 4 stap)

Stap 2: Parboil en spoelen

Chinees zoals par kook alles.  Een oudere Chinese relatieve uitgelegd de redenering aan me toen ik ongeveer 10 jaar oud.  Ze vertelde me dat het was om te verwijderen het schuim.  Ik weet zeker dat dat er een welsprekender manier om te beschrijven, maar dat is wat ik kreeg te horen.  Dus dat is wat ik doe en ja het enorm verlagen als niet elimineren het icky schuimige schuim, of ik onzuiverheden zeggen moet, die anders misschien aan de oppervlakte drijven en moeten worden magere weg.  Volgens mij is dit een van de belangrijkste stappen bij het maken van de kippenbouillon aan de skimming deel (bijna) volledig te elimineren.  Ik doe het zelfde ding wanneer ik duidelijk soepen maken, het werkt als een charme.

Iedereen heeft hun eigen idee over hoe hun kippenbouillon smaak.  Mijn basis ingrediënten zijn UI, knoflook, selder en wortelen.  Ik maak mijn kippenbouillon basaal zodat ik het in een gerecht gebruiken kan.  Dan wanneer ik met de voorraad koken ben voeg ik andere ingrediënten zodat deze overeenkomen met de schotel, zoals tijm, laurier, peterselie of Dille.

Dit is iets die u nodig hebt om in gedachten te houden...
U kunt zo weinig of zo veel voorraad maken zoals u wenst.  Het basisproces is ter dekking van de onderdelen met water door ongeveer twee duim over samen met groenten en kruiden van uw keuze.  Dan laat het ongedekte sudderen gedurende ongeveer 4-8 uur.  Dus niet het gevoel dat u wilt een gallon of geen helemaal aanbrengen.