Stap 2: Safe instructies
Hier zijn sommige goede middelen en goede informatie.
Foodborne organismen verbonden met kip
Als op alle bederfelijke vlees, vis of gevogelte, kunnen bacteriën worden gevonden op rauw of onvoldoende verhit kip. Ze vermenigvuldigen snel bij temperaturen 40 ° F tot 140 ° F (uit de koeling, en voordat grondige koken optreedt). Vriespunt niet bacteriën te doden, maar ze worden vernietigd door grondige koken van voedsel tot 160 ° F.
USDA de Food Safety and Inspection Service heeft een nultolerantie voor bacteriën in gekookte en kant-en-klare producten zoals kip Franken of lunch vlees dat kan worden gegeten zonder verdere cooking.i
-De meeste ziekte-uitbraken van door voedsel overgedragen zijn het gevolg van besmetting van voedsel-handlers. Sanitaire voedsel verwerking en goede koken en koeling moeten voorkomen dat voedsel overgedragen ziekten.
Bacteriën moeten worden verbruikt voor de menselijke voeding aan de ziekte veroorzaken. Zij kunnen niet het lichaam binnenkomen via een verlaging van de huid. Echter, raw pluimvee moet voorzichtig worden omgegaan, ter voorkoming van kruisbesmetting. Dit kan gebeuren als ruwe pluimvee of haar sappen contact met gekookt voedsel of voedsel dat rauw als salade gegeten zal worden. Een voorbeeld hiervan is de tomaten hakken op een ongewassen snijplank net na de rauwe kip cuttng op het.
Hier volgen sommige bacteriën geassocieerd met kip:
- Salmonella Enteritidis kan worden gevonden in de intestinale traktaten van vee, pluimvee, honden, katten en andere warmbloedige dieren. Deze spanning is slechts één van de ongeveer 2.000 soorten van Salmonella-bacteriën; het wordt vaak geassocieerd met pluimvee en shell eieren.
- Staphylococcus aureus kan worden uitgevoerd op menselijke handen, in neus of keel. De bacteriën zijn gevonden in voedsel gemaakt met de hand en ten onrechte gekoeld, zoals kipsalade.
- Campylobacter jejuni is één van de meest voorkomende oorzaken van diarree ziekte bij de mens. Voorkoming van kruisbesmetting en het gebruik van de juiste koken methoden vermindert infectie met deze bacterie.
- Listeria monocytogenes werd erkend als menselijke foodborne ziekte veroorzaakt in 1981. Het wordt vernietigd door koken, maar een gekookte product kan worden besmet door slechte persoonlijke hygiëne. Observeer "gekoeld bewaren" en "gebruik-by" datums op etiketten.
Heb je al dat?
Houden de kip cool op 40 graden of minder.
u handen wassen!
Cook voedsel niet mengen met rauwe kip!'
Hier is een ander goed artikel op foodreference.com
