Stap 1: gisting
Gisting is genoemd in de biologie, een methode die wordt gebruikt door organismen te breken van glucose.
Er zijn twee soorten:
Alcoholische
en melkzuur
Voor onze inspanningen is onze enige zorg de alcoholische gisting.
De alcoholische gisting kan als zodanig worden omschreven.
In een omgeving van Anaerobic (geen zuurstof)
Glucose(C6H12O6) + gist = kooldioxide (CO2) + Ethanol (C2H5OH)
In alcoholische vergisting vereisen de gist een omgeving zonder zuurstof. Dat klinkt misschien moeilijk, maar er is een vangst daartoe, gist eerste moet zuurstof naar bud (reproduceren) in grote hoeveelheden. Om te beginnen een succesvolle alcoholische vergisting, is het zeer belangrijk dat er opgeloste zuurstof in de giststarter (stof die zal worden gefermenteerd).
Dus, om een massa gestarte moet je:
Base die zal worden gefermenteerd (Lijstsuiker is prima als wodka of andere smaakloze alcoholen)
Gist (Ik adviseer dat u brouwers gist gebruiken zoals het is geschikt voor het produceren van meer % alcohol)
Water (bronwater of enig soort water dat je drinkt zou leent, hard water is niet echt een goede keuze)
Mandfles (een grote glazen container die eruit ziet als deze kruiken die houden van water voor die water dispensers, een carbon echter heeft een schuine top in tegenstelling tot de Waterkaraf met een platte top.)
Air lock (meestal ingebracht in een kurk, die een gat heeft, de staat van CO2 gegenereerd worden uit de gisting te ontsnappen door via water borrelen maar kan geen atmosferische lucht invoeren van het vaartuig voor het water is het blokkeren van het.
Hydrometer (Deze een drijvende apparaat dat u de dichtheid van de giststarter vertellen zal, het zal toestaan u om de juiste hoeveelheid suiker mengen, u vertellen wanneer de gisting is gedaan/droog en het percentage alcohol van de stof, een MUST hebben)
"sanitizer" (als u wilt een succesvolle gisting, is het noodzakelijk dat u schoon en steriele omgeving voor de gist om bud hebben. De reden hierachter is, in de vroege stadia van de gisting, gist knoppen veel langzamer dan bacteriën. Als bacteriën aanwezig is, is het mogelijk dat de bacteriën de gisting inhalen zal en het zal worden geruïneerd. Om deze reden gebruikte ik één stap sanitizer dat is niet giftig en doet haar werk erg goed.)
Tactin zuur (zijn voor wijn, vereisen sommige recepten.)
'Pectic ' enzym(voor wijn, als je doet een vrucht wijn)
Optionele toebehoren
Gist nutriënt (Druiven geven een volledige balans van voedingsstoffen voor gist, als lijstsuiker gebruikt, er is weinig bruikbare voedingsstoffen voor de gist om bud gezond. Om deze reden, wordt gist nutriënt toegevoegd vóór om te helpen met het vergroten van het milieu en het verstrekken van de benodigde voedingsstoffen.
Gist Energizer (Dit is toegevoegd om de gisting, als het lijkt ongewoon traag of stuc, meer hierover later)
Ontruimen van Agent (Deze krijgt uw massa echt duidelijk.)
Oak kubussen(dit kan als uw maken wijn voor de smaak, het juiste bedrag is afhankelijk van het volume dat u maakt en het pakket / winkel zal u vertellen hoeveel u moet worden toegevoegd.)
Nu, waar te krijgen deze leveringen?
1. de gemakkelijkste manier is om online gaan en zoeken naar brouwsel winkels. Ze zal verkopen alles wat u zoekt, atleast de bovenstaande lijst anyway.
2. Als u weet van een brouwsel winkel in de buurt van u, dat is niet een slechte plaats om te zoeken. Soms kunnen zij duurder dan de online winkels, maar de plus is dat je niet hoeft te betalen voor de scheepvaart. Ook was het personeel (atleast op degene die in de buurt van mij), zeer deskundig en vriendelijk.
Nu, als u de items werden kopen, u kan geraakt hebben het probleem van het selecteren van de juiste spanning.
Er zijn vele soorten gist beschikbaar, dat sommige zijn betere keuzes dan anderen. Sommige zijn voor rode wijnen, witte wijnen, volle lichaam, halve lichaam worden gebruikt, en alle produceren hun eigen unieke smaak. Ik zou niet zitten kundig voor u adviseren over wat u moet selecteren, want ik alleen ooit Champagne gist voor zijn hoge opbrengst van 18 gebruikt heb %
Nadat u alle ingrediënten hebt, is hier hoe het allemaal om samen te stellen
1. sanitize alles!!! bacteriële infectie is geen pretje.
2. hydrateren uw gist volgens het pakket.
3. Los suiker in het heet/warm water, de hoeveelheid suiker die je erin steekt het water wordt bepaald door wat voor soort gist je gebruikt. Het pakket moet u vertellen dat de hoeveelheid alcohol de gist is geschikt voor het produceren. het is 15%, wil je zweven uw hydrometer totdat je ongeveer 14 hebt % potentiële alcohol. Als uw hydrometer hoeft niet de potentiële alcohol meter mee, zal de ruwe SG of soortelijk gewicht moeten worden omgezet. Conversietabellen voor codetabellen zijn online. Één snelle nota, voor de hoeveelheid water, wilt u om ervoor te zorgen dat u uiteindelijk minder base volume dan het container formaat hebt. De reden hiervoor is dat de gisting kan ergens bubble en overloop als het is gevuld tot de rand. Dus je nodig hebt om goed zorg ervoor dat u de juiste hoeveelheid base, als een massa van de suiker, hebben ongeveer 1/4 totale volume warmwater en voeg vervolgens alle de suiker, kunt u gebruik een hydrometer of on line gaat en er is een manier om erachter te komen precies hoeveel u moet. Nadat u de suiker toevoegen, toevoegen koud water om de juiste temperatuur en het volume. Als een wijn te maken, volg de instructies als u een kit kocht. Als je het maken van het uit vers, kijk voor recepten fruit, er zijn talrijke beschikbaar.
4. hebt u het, roer de gist nutriënt in de giststarter. Het pakket moet hoeveel wordt aangeraden je in volumeprocent.
5. Roer de base krachtig, te ontbinden zuurstof haar is belangrijk en er is niet zoiets als te veel roeren.
6. Zet de gist-oplossing in de basis en roer voorzichtig voor gelijkmatige verdeling.
7. Voeg de eiken kubussen, tactin zuur en pectine enzym als u bij het maken van wijn en het recept vereist hen.
8. Zet de kurk met luchtsluis.
9. Houd de mandfles in een warme ruimte, afhankelijk van de gist, maar meestal 75-85 graden voor snelle gisting, kouder temps het zal vertragen en hogere kunnen doden de gist. Ook houden de mandfles niet in direct zonlicht.
De fermentatie duurt een paar dagen als het een suiker-mash en als de omstandigheden ideaal zijn. Als dat niet het geval is, zal het langer duren.
Als dat lukt, moet u kleine belletjes CO2 omhoog.
Trouble Shooting
1. de gisting gaat niet.
Er kunnen talrijke factoren hiervoor zijn.
A. u gedood de gist toen hydraterende hen te warm.
Probeer het toevoegen van meer gist
B. er is teveel suiker in het beslag en de gist niet te reproduceren.
Probeer de suikerconcentratie verdunning door het toevoegen van meer water.
C. u sanitize niet de apparatuur goed genoeg
U zal prob hebben om opnieuw te beginnen
2. langzaam gisting
A. te veel suiker.
Probeer de suikerconcentratie verdunning door het toevoegen van meer water.
B. niet genoeg zuurstof ontbonden erin.
Roer de oplossing
Of u kunt proberen het toevoegen van de gist energizer als je het hebt.
