Stap 1: Ontvang uw karper
Zodra je een karper vangen, geven het een klap op de achterkant van het hoofd om te doden, en dan houd het koud totdat u klaar bent om het schoon te maken.
Ik reinig mijn karper door zoals u zou geen andere vis fileren. Dit is niet een echte filet, want er nog steeds botten in het zijn. Wanneer u de skin verwijdert, ziet u een lijn van donker rood vlees, loopt langs de zijlijn. U WILT VERWIJDEREN VAN ALLE ROOD VLEES! Dit is waar de meeste van de modderige smaak vandaan komt, en is ook waar contaminanten zal worden geconcentreerd, als die er zijn.
Dus nu we de lichte vlees van de karper met kleine botten daarin hebben, tijd om te beginnen met het inblikken