Dit recept levert ongeveer 5 half-pints, maar dit is afhankelijk van uw groenten.
Hier is een korte lijst van fundamentele conservenindustrie termen:
Band: Een metalen, schroefdraad schroef band gebruikt met een deksel om te vormen van een twee-delige cap.
Kokend-Water-Canner: Een grote pot of ketel groot genoeg is om onder te dompelen volledig gevulde potjes; gebruikt voor het verwerken van potten.
Gelerend punt: Punt waartegen een gekookte zachte spread vellen (eerder dan druppels) uit een lepel.
Headspace: Het ongevuld gebied tussen de rand van een pot en de bovenkant van de inhoud van deze pot.
Deksel: Een platte, metalen vacuüm afdichting van de deksel gebruikt met een band om te vormen van een twee-delige cap.
Bewaart: Een soort zachte verspreiding waar de vrucht vormvast; de siroop is veel dunner dan een jam of gelei.
Verwerking: Het steriliseren van potten en de inhoud ervan in een canner (een kokend-water canner, in ons geval) om eventuele bacteriën of enzymen die schade aan u toebrengen kunnen te vernietigen.
