Stap 4: Koken van conserven en testen gelerend punt
Nadat u hebt opgezet (en eventueel geschild) uw pruimen, leg ze in een grote saucepot. Voeg in het water en suiker, en langzaam breng het mengsel aan de kook, roeren te ontbinden van de suiker. Als ze warmte, zal de pruimen beginnen te kleuren wijzigen en uit elkaar vallen. Als dit niet gebeurt, kunt u ze in de stukken van welke grootte u wilt prak.
U zult moeten om het te testen voor doneness door het controleren van haar gelerend punt. Dit kan een van twee manieren worden gedaan: met een thermometer snoep/gelei, of met een lepel (een "blad"-test).
Om te testen het gelerend punt met een snoepje thermometer, plaatst u eerst de thermometer in kokend water (zoals het water uw potten moet nu in!) en lezen. 8 graden Fahrenheit toevoegen aan die lezing - dit is uw gelerend punt. Zodra u hebt vastgesteld uw gelerend punt, plaats uw thermometer in de saucepot met uw conserven en het scherp in de gaten. Blijven roeren om te voorkomen plakken, en lees altijd de thermometer op ooghoogte. Vlak voordat uw conserven de gelerend punt temperatuur bereiken, verwijder de saucepot uit de hitte, en ga naar stap 5 (de potten te vullen).
Om te testen het gelerend punt door de test van het blad, het plaatsen van een schotel op de teller naast uw saucepot, en krijg een koele, metalen lepel. Dompel de lepel (sideways - we zijn gewoon coating de lepel in de jam, hen niet ruimen) in de conserven, beweeg dan de lepel over de schotel (houd deze weg van de stoom uit de saucepot). Wanneer de conserven koken eerst, zal ze druppelen uit de lepel als een dunne siroop. Zoals de conserven dikker, ze drop van de lepel in grotere druppels, en beginnen te vertonen tekenen van vellen. Het gelerend punt is bereikt wanneer de gelei de lepel in "bladen breekt" (gelieve te verwijzen naar de afbeelding). Verwijderen van de conserven uit de hitte vlak voordat het gelerend punt is bereikt, en zet op met stap 5 (vullen de potten)
