Hoe maak een grot naar leeftijd kaas (1 / 8 stap)

Stap 1: Plan de grot bouw

Donna Pacheco van Achadinha kaas bedrijf vertelde me dat ze haar kaas op 55 ° F en 80% relatieve vochtigheid leeftijden.  Dat is ongeveer dezelfde voorwaarden die u zou vinden in een natuurlijke grot, perfect voor de veroudering van de kaas.  (Zie de laatste stap voor meer informatie over de kaas die ik ben veroudering).

De kruipruimte onder mijn huis is vrij koel deel van het jaar, en ik heb zelfs gemeten de temperatuur van de grond een paar duim onder de oppervlakte op 59° F.  Echter er zijn openingen naar buiten, dus de vochtigheid hetzelfde als ambient is, en het wordt zelden zo hoog als 80%.  Ik heb overwogen kort converteren een pantry met een buitenmuur in een temperatuurgevoelig grot met behulp van een venster-airconditioner en CoolBot controller -- maar u weet dingen uit de hand krijgen als je bedenkt snijden gaten in de muur voor kaas die je nog niet hebt geproefd.  Op het einde besloten heb ik te volgen van de ruwe schets van de conversie een koelkast voor gistende bier Instructable, en gebruik een kleine koelkast met een temperatuur controller in de crawlspace geplaatst.