Stap 1: Bereid uw apparatuur en ingrediënten
Voordat we recht duiken in een berichtje over voedselveiligheid; werken met rauw vlees heeft sommige inherente gevaren en bijzondere procedures zijn vereist om te beveiligen uzelf en uw gezin. Als algemene richtlijn graag bereiden een water en bleekwater oplossing en geef mijn apparatuur en werk gebied een snelle eens voordat u verdergaat. Gelukkig is de regering van Canada is op zoek om ons te houden van nadelige gevolgen voor ons met onze eigen incompetentie en biedt een nuttig gids op veilig voedsel behandeling.
Een algemene gids voor worst:
Als een basisformule, wordt hertenvlees worst gemaakt met een mengsel van varkensvlees of vet om te uw worst van proeverij droog te houden. Dit is een worst ontbijt, dus ik ben met behulp van een 50% mengsel van varkensvlees belly (lees: spek)
Als u eenmaal uw grond mix, bereid kunt u opnemen in uw kruiden mengsel en vervolgens spullen in uw gewenste darmen.
Voor een partij van 10 pond van worst (5 ponden hertenvlees, 5 pond varkensvlees) gebruikte ik de volgende kruiden;
1 kopje ahornsiroop
1 eetl nootmuskaat
2 eetlepels kaneel
2 eetl salie of tijm
2 eetlepels rode peper vlokken
Zout en peper
U kunt bereiden deze specerij drijfmest en gereserveerd voor wanneer het tijd is om op te nemen van het mengsel.
