Stap 1: grondstoffen
Water, mout, hop, gist. Dat is het, voor een goed bier.
Wat is van invloed op de uiteindelijke smaak is de manier waarop die deze dingen worden behandeld.
De zachtheid van het water, hoe donker het mout is gebraden, de soorten hop, de stam van gist.
Mout voegt zoetheid, en de suiker voorziet gisting. Hop toevoegen bitterheid, vooral als tegenwicht voor de zoetheid van het mout, en de gist, natuurlijk, verandert de suiker in alcohol.
De meeste Brouwers (Adnams inbegrepen) zal gelukkig hun recepten, maar zullen ze niet geven hun gist - gevestigde brouwers hebben stammen die zijn iets anders dan andere brouwers stammen, en dus van invloed zijn op de smaken. Adnams gebruiken dezelfde stam van gist sinds 1945.
