Stap 4: hoppen
Hop vroeg toegevoegd aan het wort koken het langst en meeste bitterheid (de bitter aroma's zijn harsen, die moeilijker zijn te koken uit de hop) toe te voegen. Hop later toegevoegd bieden smaak en het aroma van oliën die snel verdampen bij verhitting.
De timing van het hoppen heeft een enorme invloed op de smaak.
