Stap 4: Dekken en gisten!
A. Cover de pot met iets zoals een papertowel, een koffiefilter, een schotel doek ademend.
* Vermijd doek met grote gaten - u wilt iets ademend maar niet iets dat stof of fruitvliegjes via passen kunnen.
B. plaats de pot in een kast of andere gebied dat een relatief koel en stabiel temperatuur heeft. Het hoeft geen zonlicht (die kan verwarmen teveel, hoe dan ook). Indirecte verlichting is ok.
C. laat het gisten van ongeveer 24 uur. Lees verder om te bepalen wanneer het wordt gedaan.