Stap 1: 1. Granen, bonen, wortel groenten
De "meaty" onderdeel van een veganistische burger is opgebouwd uit 3 componenten: wortel groenten, granen en bonen. Hier kun je een echt grote patty uit 2 van deze, of een fantastische patty uit alle drie. Enkele suggesties:
Granen: bruine rijst, quinoa, wheatberries, farro, spelt, haver, gerst
Wortel groenten: aardappelen, zoete aardappelen, bieten, yam, pastinaak, wortelen
Bonen: Zwarte bonen, linzen, kikkererwten, bruine bonen, zwarte eyed erwten, edamame
Kies de ingrediënten die aantrekkelijk zijn voor u het meest. Kook eerst de korrels (vegan hamburgers zijn een geweldige manier om het gebruik van left-overs). Ofwel gebruik overgebleven gekookte wortel groenten of kubus, stoom, en prak ze vers. De verhouding kan variëren aanzienlijk, hoewel korrels mag niet uitmaken van meer dan 1/3 van de totale mengsel voor de balletjes die bij elkaar te houden.
