Stap 1: Ale-making basisingrediënten en apparatuur die nodig is voor dit recept
Ingrediënten
In dit recept de volgende ingrediënten worden gebruikt voor alle variaties en kunnen worden gekocht in homebrew winkels, of uit het web voor levering aan huis:
- Hop: kan ieder ras, maar Goldings, Hallertau, doel of de ontzagwekkende Fuggles zijn alle goede aromatische hop
- Donkere spray mout: elke donkere lucht-geïmpregneerde mout suiker poeder.
- Donkere niet-diastatic mout extract (dit alleen betekent dat degene die niet enzymen in dat hebben alleen nodig zou zijn voor het stampen) - Dit is vooral omdat distatic extract kan duurder, maar maak je geen zorgen een mout extract werkt.
- Zwarte mout: een rijke zeer donker roodbruin tot zwart mout. Kopen geplette indien mogelijk te redden van de inspanning
- Geroosterde gerst. Een niet-mout gerst graan dat is gebrand op een zwarte kleur
- Elke fatsoenlijke kwaliteit ale gist (u kunt goedkoper gisten als een laatste redmiddel, zelfs brood gist op een druk)
Facultatieve ingrediënten
- Bruine suiker: het toevoegen van suiker verhoogt de sterkte. U kunt meer mout gebruiken als je een goede moutige smaak. Ik vind het iets te veel als alle mout is, maar het hangt af van uw smaak. Suiker is ook goedkoper dan mout en minder krachtig gearomatiseerd, dus is subtieler. U kunt ook witte suiker als u wilt, die geen echte smaak heeft.
- Tarwe mout: Dit is optioneel en is alleen toegevoegd in kleine hoeveelheden te helpen creëren van een dik hoofd van bellen als je dat wilt. Het moet spaarzaam worden gebruikt aangezien het neigt om ale bewolkt en heeft een licht zure smaak, die niet naar ieders smaak.
Hieronder zijn verschillende typische voorbeelden van de meeste van deze ingrediënten. Bruine suiker heeft geen behoefte aan een foto!
Wijzigingen
Dit is waar de pret begint. U dit recept kunt volgen en het zal werken of u kunt de verhoudingen aanpassen. Bijvoorbeeld, als u droog als bieren, kunt u de ingrediënten aanpassen door het verminderen van de hoeveelheid mout die je gebruikt en de hoeveelheid basterdsuiker proportioneel vergroten. Mout heeft wat suiker die niet kan worden gefermenteerd, zodat het altijd een zoetheid voegt. Suiker niet. De gist zal alle van de suiker fermenteren.
U kunt ook meer of minder van het donker malts en voegen in seizoensgebonden aroma's als gember en nootmuskaat bij Kerstmis, of u kunnen verminderen de suiker te maken van een zwakkere bier en minder hop zodat een traditionele milde toevoegen. Soms voeg ik een pack van donkere gebrande koffie te geven het een cafeïne kick.
Apparatuur
U moet hoofdzakelijk:
- een 5 gallon (22 liter) food grade kunststof gisting bin. Deze zijn goedkoop nieuw en spotgoedkoop dat tweedehands maar als tweedehands ze moeten goed worden gesteriliseerd om aan de veilige kant.
- Een middel van sterilisating-apparatuur. Ik gebruik een verdunde oplossing van Natriummetabisulfiet (Na2S2O5). Het is goedkoop voor ongeveer de helft van een pond, die je 10 jaar of meer duren zal. U kunt scaldingly warm water maar als u wilt, of als u zeer goed bij spoelen (zoals echt heel goed) huishoudelijk bleekwater gebruiken, maar dit wordt niet aanbevolen. Als u het niet spoelen proeft genoeg uw ale walgelijk.
- Een hydromoter om te controleren van het soortelijk gewicht van uw ale, die u vertelt hoeveel suiker heeft zijn gefermenteerd, enzovoort. Niet essentieel, maar zonder een, je altijd eindigen raden over het brouwproces en je moet vertrouwen van andermans instructies. Wilt u spullen brouwen, is een hydrometer een verantwoorde investering. Het geef je info dat het gemakkelijker elke keer maken zal.
- een grote kokend pan. Idealiter moet u ten minste een 3 gallon pan. Je kunt koken in kleinere pannen, maar hebt aan de kook de ingrediënten in batches
- bierflesjes of een druk vat
- thermometer (optioneel)
