Stap 3: Koken van de basisingrediënten
Fundamentele verhoudingen (voor vijf gallons) zijn als hieronder...
Gewicht conversies zijn ruwe equivalenten. Het is niet essentieel dat zij precies omzetten. Brouwen is geruststellend tolerant ten opzichte van onderlinge aanpassing.
4lb / 1.8 kg donkere mout extract
1lb 2oz / 500g spray mout (donker)
2lb 4oz / 1kg donkere bruine suiker
9oz / 250g donkere mout geplet
9oz / 50g geroosterde gerst
2oz / 60g Goldings hop
Voeg alle ingrediënten in een grote pan (3 gallon is goed, maar je kunt koken in batches in kleinere pannen, indien nodig) met ten minste een en een half gallons (7litres) water en breng aan de kook. U moet dit roer voortdurend totdat de suiker is opgelost of zal verzamelen en branden op basis van de pan, die het gehele brouwsel volledig kan verspillen.
Koken is belangrijk om verschillende redenen in bier te maken. Het vernietigt enzymen, steriliseert het wort, oorzaken van de eiwitten te coaguleren die anders nevelachtige zou veroorzaken en is natuurlijk, hoe de smaken van de ingrediënten worden geëxtraheerd. Het wordt vaak aanbevolen om het koken van de wort voor een uur en een half, maar drie kwartier is meestal de meest het behoeften, in mijn ervaring.
Eens gekookt, moet het wort worden gespannen om zich te ontdoen van de bits.
