Stap 7: Controleren gisting heeft voltooid
U kunt altijd zien heel duidelijk wanneer de gisting heeft aan de hand, aangezien er een grote schuimende hoofd op het wort! Het is echter niet zo vanzelfsprekend als het klaar is. Na de eerste na 4-5 dagen het vertraagt hele hijs zootje, en als de gisting snelheid vertraagt, varieert de tijd die nodig is voor de gist om te eindigen met het omzetten van de resterende suiker hele hijs zootje. Dit is waar de hydrometer in komt.
Door middel van lezingen ten minste om de andere dag kunt u het tempo van de gisting uitzetten. De daling al vrij snel zal beginnen, dan zal staart af. Zodra de gist alle de suiker wel opgebruikt heeft, zal de lezing niet veranderen. Dit betekent gisting is voltooid.
Dit gebeurt meestal op soortelijk gewicht van ongeveer 1010. De reden dat het niet lager is omdat er sommige suikers in mout dat gist niet kan fermenteren. Dit is wat geeft bier zijn lichte zoetheid. Het bedrag van de zoetheid wordt beheerd in mout productie, zodat bepaalde soorten mout een hoger of lager percentage van niet-fermenteerbare suiker hebben. Dit is een van de manieren die professionele brouwerijen ambachtelijke hun ales.
