Stap 3: Honing-Rum parels
Voor Bad:
500 mL water (of 500 gram, water is gemakkelijk op die manier!)
2-3 g natriumalginaat (mijn schaal decimalen niet hebben, maar het moet 0,5% van het gewicht van het water)
Voor parels:
75 mL water
25 mL rum (ik gebruikte witte Bacardi)
50 mL honing
5-6 g calcium lactaat
1/2 theelepel xanthaangom (optioneel)
___
Bereid het bad door het plaatsen van het water in een blender en het toevoegen van de natriumalginaat, terwijl de machine draait. Het mengsel moet niet elke klontjes. Het zal waarschijnlijk worden gevuld met veel kleine bubbels, dus het moet worden gelegd om te rusten gedurende ongeveer 2 uur in een kom, totdat de geborreld verdwijnen. Ondertussen, plaatsen de honing, de calcium-lactaat en het water in een container. Meng totdat er geen klontjes blijven. Nadat de mix gehomogeniseerd is, voeg de alcohol.
Het honing-rum-mengsel moet meer viskeuze dan het bad om gemakkelijker de parels te maken, zodat u toevoegen halve theelepel xanthaangom willen zou om er dikker. Wanneer het de gewenste consistentie is bereikt, uitmonden in een container en wacht totdat de meeste van de belletjes verdwijnen. Bovenaan, zal waarschijnlijk er schuim, dit kan worden verwijderd met een lepel en weggegooid, omdat de vloeistof moet als bubble-vrij mogelijk te maken van duidelijke parels. Een gebogen theelepel maatregel nemen en vul het met honing-rum mix, zeer zorgvuldig en in één snelle beweging, dump de inhoud op het bad (dit vergt enige oefening, de eersten die kunnen kijken een beetje raar maar het wordt makkelijker met de tijd!). Idealiter moeten de bollen niet raken bij het bad natriumalginaat. Laat de bollen in het bad voor een minuut, verwijderen en plaatsen in een kom schoon water om te spoelen. Op te slaan in een beetje van overgebleven rum-honing-mengsel tot klaar voor gebruik. Honing zichtbaar licht uitzendt, maar ik heb gelezen de kleur sterk uitgestoten hangt af van de kwaliteit van je honing: geel betekent dat je honing is hoogwaardig, groene middel is het niet!
