Stap 3: Maak het deeg van peperkoek
/ * Stijldefinities * / tabel. MsoNormalTable {mso-stijl-naam: "Tabel normaal"; mso-tstyle-rowband-grootte: 0; mso-tstyle-colband-grootte: 0; mso-stijl-noshow:yes; mso-stijl-ouder: "";" mso-padding-alt: 0 in 5.4pt 0 in 5.4pt; mso-para-marge: 0; mso-para-margin-bottom: .0001pt; mso-paginering: widow-orphan; lettertype-grootte: 10.0pt; font-family: "Times New Roman"; mso-ansi-language: #0400; mso-Verre Oosten-language: #0400; mso-fareast-language: #0400;}Dit recept goed gewerkt voor mij, maar voel je vrij om uw eigen indien gewenst.
¾ kopje ongezouten boter
1 ½ kopje licht bruine suiker verpakt licht
1 kopje unsulfured donkere melasse
Nonstick spray of olie
2 eieren
1 eetlepel water
droge ingrediënten:
5 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
½ theelepel bakpoeder
4 theelepels grond gember
3 theelepels gemalen kruidnagel
2 theelepels gemalen kaneel
½ theelepel zout
Roer samen de droge ingrediënten in een aparte kom en zet opzij. Room de boter in een aanrecht mixer met een bijlage van het deeg. (Kan je dit recept met de hand, maar alleen als je genoeg bovenlichaam sterkte. Een handheld mixer zal niet sterk genoeg.) Klop in de bruine suiker en eieren. Jas van de binnenkant van een maatbeker met nonstick spray of een beetje olie, dan meten uit de melasse en toe te voegen aan de mengkom. De olie verhindert de melasse overdreven vasthouden aan de maatbeker. Voeg het water naar de mengkom en klop. Geleidelijk klop in de droge ingrediënten, stoppen de mixer af en toe om schraap vaststelling van de zijkanten. Het deeg moet zeer stijf, bijna als Play-doh. Als er nog steeds te zacht en plakkerig, voeg een half kopje meel.
Verdeel het deeg peperkoek in 3 platachtig pasteitjes, wikkel ze in plasticfolie en koelkast voor minstens een uur (maximaal twee dagen).
