Stap 2:
-Stevig en glad
-Geen merken of vlekken. (Vlekken en merken maken het waarschijnlijker dat de schil tijdens het snijproces breken zal.)
-Goede rode kleur (hoewel andere tinten van tomaten kunnen mooie rozen ook maken!)
In het algemeen, ik koop wijnstok gerijpte tomaten omdat ze lijken te zijn van een mooier schaduw van rood en van een goede grootte. Elke grootte tomaat kan worden gebruikt voor het maken van een roos, maar ik liever degenen die over de grootte van een honkbal of iets kleinere zijn, meestal omdat ze gemakkelijker zijn te houden terwijl de peeling.