Stap 1: ingrediënten
2-3 pond van rund- of kalfsvlees stoven van vlees, grote brokken (dit is mager en moet van tijd om te koken. Het is een smakelijke en economisch)
2 eetlepels olie
1 grote ui
1 wortel geschild en gesneden in munten
2-3 aardappelen, geschild en in blokjes
1 rib van selderij, gewassen en gehakte
1/2 kopje schoongemaakt, gesneden champignons
1/2 paprika zaadjes, in blokjes gesneden
2 laurierblaadjes
3-5 stengels of toppen van broccoli (vezelige stengels geschild) + 2-3 stengels van venkel, gehakt
1/4 kopje platte peterselie
1 ingelegde groene Jalapeno, gehakt
1/4 kopje rode wijn
2 kopjes overgebleven jus
1 theelepel chipotle kruiden
zout & peper naar smaak