Hoe maak je grote chocolade met roze peper (2 / 5 stap)

Stap 2: Maken de ganache

Start door het breken van de witte paprika's in een Ponder en wassen de kalk om al de conserveermiddelen uit de schelp te krijgen. Vervolgens Raspspatel de kalk.
Fijn hak de chocolade en zet in uw "normale grootte" pot.
Kook nu, de slagroom, de glucose, de Chinees anijs, de gemalen witte paprika's en de rasp van de limoen.
Voer de gekookte zweep room via de zeef over de chocolade. Roer het tot het krijgen van een consistentie zoals in de afbeelding.
Plak nu de thermometer in de "ganache" wanneer het is 35-40 graden (C) of 95-104 graden (F) roer de boter.
Betrekking hebben op het gehele oppervlak, met inbegrip van de partijen, van de schimmel met de zelfklevende film,
Giet nu de ganache in uw vierkante mal.

Laat het rusten in een koele kast 12-14 graden (C) of 53-57 graden (F). Laat het rusten er voor 24 uur.

NOOIT uw ganache in de ijskast houden, tenzij het zo in de ander zegt, of als u geen overal dat is cool.