Stap 3:
2 pond vlees zonder been Chuck roosteren, snijd in stukjes van 2-inch
3 eetlepels plantaardige olie
2 theelepels zout
½ theelepel versgemalen peper (meer naar smaak)
1 grote ui, snijd in stukjes van 1-inch
¼ kopje bloem
2 teentjes knoflook, gehakt/geperst
1 kopje rode wijn (één u zou drinken)
4 kopjes rundvlees bouillon
½ theelepel gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
½ theelepel Oregano
1 eetlepel tomatenpuree
4 middelgrote wortelen, geschild, gesneden in stukken van 1-inch
3 stengels bleekselderij (inclusief tops/bladeren), snijd in stukjes van 1-inch
3 grote roodbruin aardappels, geschild en gesneden in stukken van 1-inch
Op matig-hoog vuur, Voeg u de plantaardige olie aan een convection oven of grote zware pot (een die een strakke montage deksel heeft). Wanneer het begint te roken iets, voeg de rundvlees en bruin heel goed. Doen in batches. Voeg het zout en de peper zoals de rundvlees browns. Eenmaal gebruind, verwijder het rundvlees met een slotted lepel gereserveerd. Voeg de uien en saute ongeveer 5 minuten, totdat verzacht. Verminderen van hitte te laag, en voeg de bloem en koken voor 2 minuten roeren vaak. Voeg de knoflook en kook gedurende 1 minuut. Voeg wijn en Blus de pan, schrapen elk bruin bits vast aan de bodem van de pan. De bloem zal beginnen te verdikken van de wijn, aangezien het aan de kook komt. Wijn sudderen gedurende 5 minuten en voeg vervolgens de Bouillon, laurierblaadjes, tijm, oregano, tomatenpuree en het rundvlees. Terug te brengen tot een zacht sudderen, cover en kook op zeer laag ongeveer 1 uur. Aardappelen, wortelen en selderij toevoegen en sudderen gedekt voor nog eens 30 minuten, of totdat het vlees en groenten gaar zijn. Smaak en kruiden aan te passen. Zet warmte af en laat het zitten gedurende 15 minuten voor het opdienen.
