Hoe maak je Mead (honing wijn) (3 / 17 stap)

Stap 3: rassen

• Antarctic— een inheemse Mexicaanse versie van mead.
• Acerglyn — een mead gemaakt met honing en ahornstroop.
• Bochet — een mead wanneer de honing gekarameliseerde of apart verbrand alvorens het water toe te voegen. Geeft toffee, chocolade, marshmallow smaken.
• Braggot — Braggot (ook wel bracket of brackett). Oorspronkelijk gebrouwen met honing en hop, later met honing en mout — met of zonder hop toegevoegd. Welsh oorsprong (bragawd).
• Zwarte mead — een naam die soms gegeven aan het mengsel van honing en zwarte bessen.
• Capsicumel — een mead op smaak gebracht met Chili pepers.
• Chouchenn — een soort mead gemaakt in Bretagne.
• Cyser — een mix van honing en appelsap gefermenteerde samen; Zie ook cider.
• Czwórniak — een Poolse mead, gemaakt met behulp van drie eenheden van water voor elke eenheid van honing
• Dandaghare — een mead uit Nepal, combineert honing met Himalaya kruiden en specerijen. Het is gebrouwen sinds 1972 in de stad van Pokhara.
• Dwójniak — een Poolse mead, gemaakt met behulp van gelijke hoeveelheden van water en honing
• Grote mead — elke mead dat is bedoeld om de aantal jaar. De aanwijzing is bedoeld om te onderscheiden van dit soort mead van "korte mead" (zie hieronder).
• Gverc of Medovina — Croatin mead bereid in Samobor en vele andere plaatsen. Het woord "gverc" of "gvirc" komt uit het Duitse "Gewürze" en verwijst naar verschillende specerijen toegevoegd aan mead.
• Hydromel — Hydromel betekent letterlijk "water-honing" in het Grieks. Het is ook de Franse naam voor mead. (Vergelijk met de Spaanse hidromiel en de aquamiel, de Italiaanse idromele en de Portuquese hidromel). Het wordt ook gebruikt als naam voor een zeer lichte of lage-alcohol mead.
• Medica — Sloveens, Kroatisch, scala aan Mead.
• Medovina— Tsjechisch, Serbian, Bulqarian, Bosnische en Slowaakse voor mead. Commercieel verkrijgbaar in Tsjechië, Slowakije en vermoedelijk andere Midden- en Oost-Europese landen.
• Medovoecha — Oost-Slavische variant (honing gebaseerde gegiste drank)
• Melomel — Melomel is gemaakt van honing en fruit. Afhankelijk van de vrucht-base gebruikt, kunnen bepaalde melomels ook worden aangeduid met meer specifieke benamingen (Zie cyser, onverkoopbaar, morat voor voorbeelden)
• Metheglin — Metheglin begint met traditionele mead maar heeft van kruiden en/of specerijen toegevoegd. Sommige van de meest voorkomende metheglins zijn gember thee, sinaasappelschil, nootmuskaat, koriander, kaneel, kruidnagel en vanille. De naam geeft aan dat veel metheglins oorspronkelijk als folk geneesmiddelen dienst waren. Het Welshe woord voor mead is medd, en het woord "metheglin" is afgeleid van meddyglyn, een chemische verbinding van meddyg, "healing" + llyn, "drank."
• Morat — Morat combineert honing en moerbeien.
• Mulsum— Mulsum is niet een echte mead, maar wordt niet-gegiste honing gemengd met een hoge alcohol wijn.
• Omphacomel — een mediæval mead recept dat overvloeit van honing met ver-SAP; daarom beschouwd als een scala aan onverkoopbaar (qv).
• Oxymel — een ander recept van de historische mead, honing met wijn azijn mengen.
• Pitarrilla — Maya drank gemaakt van een gegiste mengsel van wilde honing, balche boomschors en vers water.
• Onverkoopbaar — onverkoopbaar combineert honing en rode of witte druiven. Onverkoopbaar gemaakt met witte druivensap wordt ook wel genoemd "witte mead."
• PóBtorak — een Poolse mead, gemaakt met behulp van twee eenheden van honing voor elke eenheid van water
• Rhodomel — Rhodomel is gemaakt van honing, rode heupen, bloemblaadjes of roos attar en water.
• Sack mead — dit verwijst naar mead die is gemaakt met meer overvloedige hoeveelheden van honing dan gebruikelijk. Het eindproduct behoudt een extreem hoge soortelijk gewicht en verhoogde niveaus van zoetheid

. Het ontleent zijn naam, volgens één theorie aan de versterkte dessertwijn Sherry (die soms na de gisting is gezoet en in Engeland een keer droeg de bijnaam van "zak"); een andere theorie is dat de term afgeleid van de Japanse drank sake, geïntroduceerd door de Spaanse en Portugese handelaren.

Korte mead — een afkorting voor "snelle mead." Een soort mead recept dat is bedoeld om te verouderen snel, voor onmiddellijke consumptie. Vanwege de gebruikte technieken in haar oprichting, korte mead deelt sommige kwaliteiten die worden gevonden in cider (of zelfs licht ale): vooral dat het wervelende is, en heeft vaak een cidery smaak. Ook kan het champagne-achtige.

Toon mead — een term die is gekomen "plain" mede verstaan: dat wat honing en water heeft als basis, met geen vruchten, kruiden of extra smaakstoffen. Omdat honing alleen vaak geen genoeg voeding voor de gist om te dragen op de levenscyclus, een mead dat is verstoken van fruit, vergt etc. soms een speciale gist nutriënt en andere enzymen om een aanvaardbaar afgewerkt product te produceren. In de meeste wedstrijden met inbegrip van alle die gebruik maken van de stijlrichtlijnen van BJCP, alsmede de internationale Mead Fest, wordt de term "traditionele mead" gebruikt voor dit ras. Dit moet worden beschouwd, echter dat aangezien mead historisch gezien een zeer variabel product is, deze recente (en kunstmatige) richtsnoeren vooral voor concurrentie te oordelen als een middel gelden van het verstrekken van een gemeenschappelijke taal; Stijlrichtlijnen, per se, niet echt van toepassing op commerciële en historische voorbeelden van dit of enig ander type mead.

Sima - snel gefermenteerde laag-alcoholische Finse allerlei, gekruid met citroen en het festival van yappu is gekoppeld.

Tej— Tej is een Ethiopische mead, gisting met wilde gisten (en bacteriën), en met de toevoeging van gesho. Recepten variëren per familie, met sommige recepten leunend naar braggot met de toevoeging van granen.

Trójniak — een Poolse mead, gemaakt met behulp van twee eenheden van water voor elke eenheid van honing.

Witte mead — een mead thats wit gekleurd, van kruiden of fruit gebruikt of soms van eiwit.