Stap 2: Het hakken van
als een mes hoewel... goed, je krijgt het idee. Hoe kouder de boter, hoe beter het product. Nieuw-Zeelanders willen houden hun boter in de kast. Dit levert ranzige proeverij boter, maar het is de enige gewicht loss techniek beschikbaar voor Nieuw-Zeelanders, dus het is misschien best niet te sneer.
Het oude adagium geldt hier - goede bakkers hebben koude handen en een warm hart.