Mijn zoeken naar alternatieve voedselbronnen heeft mij leiden tot seitan-die in feite het eiwit gedeelte van tarwe die is geweest om na te bootsen de smaak van vlees op smaak gebracht. Je zou niet vertrouwd zijn met de naam, maar als u mock kip, rundvlees of varkensvlees bij een Chinees restaurant ooit. Jullie hadden seitan. Daarmee is vrij eenvoudig, maar aan de oningewijden lijkt het een beetje bruto. Mijn vrouw wilde in zijn gekookt, maar niet voltooide vorm, gooi het weg... Versneden en leg in chili, weet ze niet dat ze is niet het eten van kip...
Daarmee is eenvoudig, u in feite een deeg van meel en water. Zodra het deeg is gemaakt spoel je de zetmeel verlaten een stringy massa van tarwegluten. U vervolgens smaak door sudderen in Bouillon en BAM-je hebt een plaatsvervanger begaanbaar vlees.
Ingrediënten:
- 5 pond zak meel – een bloem, maar de meer gluten de meer seitan krijgt u
- Veel water
- Smaakstoffen – ik gebruikte kippenbouillon knoflook en kruid poeder, sojasaus, dales vlees marinade en een grote ui.
Tools:
- Grote kom
- Vergiet
- Crockpot
Procedure:
- Dump de bloem in de kom en voeg water tot een deeg. Voeg water toe in een beetje op een moment omdat u niet wilt maken van een pasta.
- Zodra het is gekneed in een solide bal, bedek met water en laten weken voor 20 minuten of zo. Het water moet een beetje melkachtig.
- Kneed het deeg daarna een beetje onder het water, het water zeer melkachtig moet krijgen. Dat is het zetmeel scheiden van...
- Uitlekken in een vergiet en beginnen met stromend water eroverheen. Het water moet lauw en niet onder grote druk. Wilt u voorzichtig spoelen van het begin weg in plaats van blast het uit elkaar. Kneed het deeg onder water en kijk naar de consistentie van de verandering deeg.
- Het deeg wordt stringy en elastisch, en ik dacht dat het leek veel zoals hersenen... Maar dit is hoe je wilt om te kijken.
- Blijf kneden tot het water loopt duidelijk en haar een massief.
- Op dit punt moet u uw glutenvrij koken. Smaakstoffen zijn aan jou, kunt u voorraad of Italiaanse kruiden of zelfs worst kruiderijen. Ik zag een koele recept voor seitan pepperoni, dat ik ga proberen een dag.
- Sommige koken de seitan tot het drijft, maar voor gemak ik een langzame fornuis gebruikte. Ik gewoon gedumpt in een pot van ingeblikte materieel, en een UI, samen met wat koele kruiderijen had ik in de kast. Ik gekookt op hoge ongeveer 2 uren en liet het vervolgens op laag voor de rest van de nacht.
Nu zijn in mijn vriezer, maar dit weekend, I 'm gonna het ontdooien, cube het en dan het uitdrogen van het voor later gebruik in witte chili...
Haar niet brain science of raket chirurgie, haar gewoon een beetje rommelig kneden alle dat deeg, maar hey, als ik het doen kan, kunt u ook...
