Stap 2: Terwijl melk is koud, het toevoegen van zuur
Het is zeer belangrijk dat de melk kouder dan 60 graden Farenheit worden wanneer jij deze volgende stap: Neem de kristallen van citroenzuur en meng met de 1/4 kopje koud water. Roer totdat zij volledig zijn opgelost. Dan, al roerend, voeg de opgeloste citroenzuur aan de koude melk.