Stap 8: wacht
Vinden een koele donkere plaats te stellen van uw vaartuig (65-70 gr.).
Gisting zal beginnen en uw kool zal beginnen te zuur. Zes tot twaalf weken, zal de smaak profiel veranderen als het leeftijden. Je kunt testen of uw loten om te vinden wat voor u juist is.
Ik gebruik een box set in een koele hoek van mijn eetkamer.