Stap 4: wikkel de knoedels
De wrapper knoedel * is niet perfect rond. Het is eigenlijk een ovaal. Hiermee lijnt u de knoedel-wrapper in de palm van uw hand zodat de langere as evenwijdig aan je vingers. Schep op een ophopende theelepel van het vullen, en zet het in het midden van de knoedel. De vulling moet eivormige in vorm, met de langere as loodrecht op de langere as van de knoedel. Dit zal veel gemakkelijker om zoveel vulling in elke knoedel mogelijk en nog steeds het zegel van de wrapper met gemak.
Dompel één vinger in de kom met water, dan Bevochtig de omtrek van de wrapper knoedel. U hoeft niet te gaan rond de gehele omtrek, het volstaat te net Bevochtig de bovenste helft van de wrapper. Knijp de knoedel samen aan de bovenkant met duim en wijsvinger. Vervolgens wieg van één kant van de knoedel tegen de ruimte tussen uw duim en de zijkant van uw palm en de duim en de palm samen te sluiten van de kant van de knoedel knijpen. Herhaal voor de andere kant met uw andere hand.
Deze verpakking techniek duurt een beetje praktijk, maar wanneer goed gedaan, de knoedel vindt op de vorm van een gebogen "kimbo". De knoedel zullen geplooide en uitpuilende op de achterzijde. Dumplings verpakt in deze wijze stand-up zelf gemakkelijk.
Als u in uw dumplings garnalen zet, zetten in iets minder vulling. Leg een stuk garnalen bovenop de vulling en wikkel de knoedel.
* Voor degenen onder u die willen ook de wrapper vanaf nul, is het vrij eenvoudig. Gewoon meng bloem voor alle doeleinden en koud water totdat het haalbaar is zonder dat te plakkerig. Leg het deeg in de koelkast voor een paar uur te laten het deeg rusten. Maak de wrappers door knijpen uit kleine ballen (ongeveer 1" diameter) en afvlakking het met een deegroller. Wikkel als met de pre-en-klare wrappers, tenzij u niet de wrapper zoveel moet te verzegelen het bevochtigen. Verzorgen verpakking, omdat verse wrappers zeer elastisch zijn. Zelfgemaakte wrappers zal de neiging om een meer taai structuur dan gekocht zijn.
