Stap 2: Maak wrongel
Roer het melk-mengsel tot wrongel beginnen te vormen. U zal zitten kundig voor zien de wrongel start samen klomp en de Wei (de waterige grijsachtig vloeistof dat overblijft nadat de wrongel kaas formulier) beginnen te verschijnen.
Als de wrongel niet vormen na twee minuten of zo beginnen, meer citroensap een eetlepel per keer toevoegen, regelmatig roeren.