Ik had graag proberen het maken van charcuterie in mijn eigen keuken voor vrij een tijdje geweest en eindelijk besloten dat het was tijd om te beginnen. Op zoek naar een eenvoudig eerste project, vastgesteld ik snel mijn ogen op pancetta. Een nauwe cousin naar spek, pancetta heeft soortgelijke zoute, rijke varkensvlees smaken, maar zonder de rook. Bovendien pancetta is doordrenkt met vet smaken van de zwarte peper, gedroogde kruiden en specerijen toegevoegd aan het genezen mengsel.
Voor een beginner in de wereld van het huis genezen, was pancetta de ideale keuze. Zoveel genezen ging, de methode is vrij eenvoudig en niet veel hands-on tijd nodig. Plus, de kleine uitrusting vereist en korte boodschappenlijst gemaakt het perfect geschikt voor de keuken van mijn kleine appartement.
Een opmerking over het kopen van: hele varkensvlees belly wordt meestal verkocht in 11-pond platen, maar voor mijn recept, ik met ongeveer de helft van een plaat (5 pond geplakt) te houden dingen meer beheersbaar. Als u bijzonder avontuurlijk voelt zijn, kunt u kopen een hele buik, snij het doormidden in de breedte en vervolgens tweemaal de kruiden mengsel te maken van twee platen van pancetta. In beide gevallen aandacht besteden terwijl het selecteren van uw varkensvlees en buik die een frisse, schone geur, licht roze huid en diep-rood vlees heeft alleen te kiezen.
