Stap 1: Rijst theorie
Nadat u het die een paar keer hebt u uw eigen ideeën over hoe veel water te gebruiken, voor nu, koken we lopen van het midden van de weg en gebruik maken van 1 deel rijst met 1,75 delen water.
Als u hebt toegevoegd in teveel water, vrees niet, gewoon uw langere rijst koken en kraken de bovenkant waardoor meer vocht te ontsnappen. Als je te weinig water hebt toegevoegd, bent u in geluk, want u kunt altijd meer toevoegen!
Een ideale hoeft u niet te maken van de aanpassingen die hierboven beschreven wanneer je rijst koken, en uw partijen komen zal perfect pluizig, vochtige, met precies de juiste hoeveelheid chewiness en alleen genoeg zetmeelrijke glueyness te houden van de korrels samengeklonterd samen genoeg om ze te krijgen in je mond.
Witte rijst versus bruine rijst
Koken methoden verschillen voor witte en bruine rijst. Witte rijst is algemeen, gekookt voor een kortere periode (20-30 minuten), met minder water. Bruine rijst is gekookt voor een langere periode van tijd (30-40 minuten), met meer water.
Spoelen van de rijst
Sommige methoden stellen voor rijst te spoelen voordat het in combinatie met water in de pot. Dit is een poging om het "wassen" van de overtollige zetmeel op de buitenkant van de rijst, waardoor naar verluidt de rijst lijmachtige. Ik heb niet gemerkt geen echte verschil in eindresultaten tussen dit te doen en gewoon gaan rechtstreeks naar de pot. De echte kwaliteit komt uit het koken methode in mijn mening.
Het roosteren van de rijst
Andere methoden aanroepen voor de rijst te worden gekookt in de pot voor een paar minuten voordat het water is toegevoegd. Dit is een nuttige techniek wanneer probeert te geven extra smaken aan de rijst. Bij het maken van een Midden-Oosten stijl basmatirijst, of een Italiaanse arborio rijst gebruikt in rissoto, zou ik dit proces volledig echter voorstellen voor alleen het maken van duidelijke, zonder witte of bruine rijst als wijzelf in dit Instructable, is deze stap overbodig.
