Stap 4: Cover en sudderen
Nadat het water heeft gekookt, betrekking hebben op de pot en zet de warmte zo laag als het kan gaan. Dit is wat wordt genoemd sudderen. Het water zal nog steeds worden koken en borrelen met het deksel op, maar het moet niet branden bij de lage temperatuur. Als het ruikt of ziet eruit als het brandt, zet uw brander nog verder.
Witte rijst zal uitzien 20-25 minuten doorkoken.
Bruine rijst zal uitzien 35-40 minuten doorkoken.