Stap 5: De kook: methode 3
Na sommige experimenten, en trial and error ontwikkelde ik een techniek die lijkt te zijn van een goede balans van de hoeveelheid tijd besteed en het vermijden van het schroeien van het zout.Ik begon met een volledige kook op hoog vuur, tot ongeveer de helft van het water was verdampt. Ik draaide de brander tot de midden-hoog vuur. Als het water verdampt, draaide ik de warmte en lager totdat ik tot laag was. Deze geleidelijke afname van de warmte helpt voorkomen dat verzengende zonder dat u aan het roer voortdurend. Het duurt langer dan het koken van de hele tijd, maar het neemt minder interactie van uw kant.
En net als bij de andere methoden, u wilt uw zout een consistentie van nat zand krijgen. Me maak niet ongerust als er nog steeds water in de pot; het enige dat u bezorgd bent over is de consistentie van het zout zelf.
Onthouden: het zout niet verschroeien!
