Stap 5: Voorbereiding van de BÃ © chamel saus
2. Voeg bloem in gesmolten boter en continu zwaaien tot vlot.
3. Roer het mengsel zachtjes terwijl de bloem om te koken voor een minuut, maar laat het niet bruin.
4. pour melk in stappen van 1 kopje opgewarmd en blijven klop.
Tip: Gebruik koude melk kan resulteren in bosjes.
5. sudderen op een laag vuur tot de saus dikker.
Tip: Giet de saus door een zeef als klontjes aanwezig zijn.
6. het scheiden van de eierdooiers van het eiwit.
7. Klop de eierdooiers en roer het door het mengsel.
Tip: Haal de pan van het vuur voor dit proces.
8. Klop de eiwitten tot het heeft een zachte piek en roer het door het mengsel.
Tip: Een handheld elektrische mixer kan dit proces fysiek-uitpersen van verlichten.
9. Voeg een mespuntje gemalen nootmuskaat en roer goed.
Opmerking: Als de saus doet niet dikker, herhaal stap 1-3 en de rest blijven door te vervangen door de oude béchamel voor melk. De 1:1 verhouding van boter aan meel is zeer belangrijk.
