Hoe om te koken en eten van een artisjok (1 / 9 stap)

Stap 1: Spoel en trim

Vinden sommige knappe artisjokken. Meestal krijg ik een bos van de kleine goedkope ones in plaats van de dure groten, omdat de bladeren meestal jongere en meer delicate zijn. Brown op de buitenbladeren is boete-het wordt veroorzaakt door vorst, die kan helpen bij het concentreren van de smaak. Schimmel, en zwarte of papperig vlekken, dienen te worden vermeden.

Was en afvoer van uw artisjokken, dan hak van de bovenste laag van stekelig Maxomys bits uit. Terwijl trimmen is niet absoluut noodzakelijk, het ontbreken van stekels zal zitten zich opwaarderen wanneer u schil de Artisjok later. Het kan ook helpen vergemakkelijken gelijkmatiger stomen.

Vooral met de grotere, Grover artisjokken verkiezen sommige mensen met schaar te knippen uit de piek van de onderste bladeren zo goed. Ik zie dit als een goed argument voor het kopen van de kleinere, jongere, goedkopere artisjokken die zelden spikes onder de bovenkant hebben verlaat.