Stap 3: Aanstampen het!
Houd het handvat van de porta-filter met je niet-dominante hand en plaats de espresso knoeien zachtjes, en zo niveau mogelijk, bovenop de gronden (zonder duwen naar beneden), met behulp van uw andere hand.
Verhogen van uw dominante arm, zodat de sectie van de biceps parallel met de teller is en laat de onderste helft en hand recht naar beneden hangen. (zie laatste foto van deze stap)
Zachtjes een greep van de stamper handgreep zoals afgebeeld.
Houdt je arm in de formatie van de rechte hoek, met een stevige grip op het handvat, duw de tamper rechtstreeks op de gronden met ongeveer 30 pond van druk. (U kunt de praktijk op een weegschaal als u zou willen zien hoe 30 pond druk voelt.) BELANGRIJK: Niet de tamper twist! Gewoon recht naar beneden te duwen.
Het doel is het creëren van een dichte pellet koffie waardoor het hete water gelijkmatig kan worden gefilterd. Omdat het water onder druk, staat als de pellet is niet goed genoeg verpakt, het water vindt zijn weg via de ruimten (pad van de minste weerstand) en zal niet gaan via de gronden gelijkmatig, minder koffie extractie.
