Stap 4: Voeg zuren: citroen of azijn
Als u het maken van de citroen ansjovis, knijp verse citroen overheen totdat ze volledig bedekt zijn, zet dan in de koelkast gedurende ten minste 1 uur.
Als u boquerones, laat de ansjovis zitten in het zout gedurende 20 minuten, dan bedek ze met witte wijnazijn. Doe ze 's nachts in de koelkast.