Volgens Wikipedia: Caponata is een Siciliaanse aubergine relish gemaakt van gehakte gebakken groenten (meestal aubergines en paprika), gekruid met selderij, olijven en kappertjes, in een bitterzoete saus. Variaties van de ingrediënten bestaan: de "klassieke" recepten op het hele eiland nummer ruim 37.
Vandaag, caponata wordt meestal gebruikt als voorgerecht of bijgerecht, maar sinds de 1700s, het is soms gebruikt als een hoofdgerecht.
Caponata is een voorbeeld van de aubergine-tomaat-combinatie die wordt gevonden in vele keukens, zoals de verschillende moussaka gevonden in de oostelijke Middellandse Zee.
De etymologie van de naam is niet volledig bekend en enige controverse oproept: het komt uit beide de "kapoen" of de "caupone", de zeilers tavernes.
In ieder geval, het is een heerlijke en relatief eenvoudig gerecht te bereiden, en het smaakt heerlijk warm of koud. Ik vind het smaakt beter de dag nadat u het, vooral voor een koude en geserveerd met verse water boordevol mozzarella en ciabatta brood.
