Hoe te brouwen Kombucha.

Kombucha is gefermenteerde thee, gemaakt met behulp van een SCOBY van "Symbiotische kolonie van bacteriën en gist". De SCOBY is vaak een moeder of een paddestoel genoemd. Het is eigenlijk een levend organisme dat suiker en caffeine(from tea) eet en zet ze in een zure, gezonde drank met veel vitaminen en mineralen. De thee is gebruikt sinds de 19e eeuw voor vele medicinale doeleinden.
Een moeder kombucha is gemakkelijk verkregen omdat de groeien snel en zijn hardy organismen. Daniel en ik had de gelegenheid om te brouwen met één van onze klasgenoot's moeders, maar één kan worden gekweekt uit een commerciële kombucha-drank die bijna altijd een klein deel van de moeder bevat. Het deel van de moeder weet dat als een baby haar zelf regenereert en kan uitgroeien tot een moeder in een kwestie van een paar weken.
Hieronder is een foto van de existining kombucha bewerking die we gewerkt.