Stap 2: Verwijder de vleugels
De vleugels en de bijbehorende botten moeten zijn aangesloten op de borst en worden gebroken en twisted af.
Pak het bot van de vleugel als dicht bij het lichaam mogelijk. Twist en "module" de vleugel bone in halve rippen van de huid weg als de vleugel is verwijderd uit het lichaam.
Opmerking: Sommige jagers zullen bestelen de vleugels. Dit is een effectieve methode, maar kan leiden tot het verlies van sommige borstvlees als de vleugels rippen uit in plaats daarvan van gebroken af zal nemen van het bindweefsel en spieren mee. Hoewel weinig zou worden verspild, ben ik niet een te geven vlees op deze manier.
