Stap 3: Kook tomaten
Deze tijd hangt af van de grootte van uw tomaten (kleinere tomaten zal sneller koken!), de grootte van uw pot (grotere hoeveelheden water hebben grotere thermische massa!), en het aantal tomaten u neerzetten in telkens (meer thermische massa van tomaten daalt de temperatuur van het water!).
Het doel is aan de kook voor de tomaten net lang genoeg om te koken de buitenste millimeter of zo van tomaat huid en bindweefsel, zodat de huid gemakkelijk, terwijl de meeste van de tomaat in een bijna-ruw staat zal losmaken. Sommige runs test, en pas uw timing zo nodig. Als u de skins van de tomaat beginnen te splitsen naar beneden uit uw oorspronkelijke cut ziet, ze zeker klaar - rukken ze onmiddellijk, en overwegen dropping de tijd voor uw volgende partij.
