Stap 1: ingrediënten
Het is niet gemakkelijk te vinden van sashimi-grade vis, tenzij je in de buurt van een Japanse markt woont.
De meeste supermarkten en vishandelaars vervoert geen deze rang van vis.
Sommige kruideniers zorgt "sushi grade" vis, die heeft ondergaan middel van diepvriezen, bedoeld om bacteriën te doden.
Als u niet gelukkig genoeg om te leven ergens dat sashimi rang vis beschikbaar is, ofwel koken uw vissen of onderzoek meer over het vriesproces verwijderen van parasieten.
U kunt ook sashimi rang vis online kopen. Hier is slechts een zeer gerenommeerde leverancier bijvoorbeeld: Catalina Offshore. Ze dragen zelfs sommige items moeilijker te vinden, zoals abalone, uni en zeeduivel lever!
Ik gebruikte:
- Maguro (tonijn)
- 热带牙鲆 (fluke of heilbot)
- Hamachi (yellowtail of quinqueradiata)
- Tamago (zoete omelet)
Ook moet u voor te bereiden van sushi rijst:
- Korte rondkorrelige rijst - wit of bruin
- Rijstazijn
- Zout
- Suiker
Extra ingrediënten omvatten:
- Wasabi
- Sojasaus
Optionele ingrediënten omvatten:
- Nori (zeewier bladen) (gewoonlijk gebruikt, maar ik houd niet van het, zodat ik niet gebruiken)
- Ingelegde gember
- Tobiko of Masago (kuit)
- Sesamzaad
